フランスフェア2022

コート・ダ・ジュールの 
                        おいしい出会い

リゾート気分で味わう
スペシャリテ

太陽と地中海の恵みを味わう
ニースの家庭料理。

1927年の創業以来、伝統的なニース料理を作り続けるレストラン。昼も夜も予約のお客さんでいっぱいで、行列が絶えないお店として知られている。野菜をふんだんに使い、ヘルシーなのがニース料理の特徴。

イートイン「アッキャルド」 ニース

シェフ ヴェルジニ・アッキャルド

※本人の来日はございません。

南フランスの春を感じさせる“ニース風サラダ”と、トマトやパプリカ、ズッキーニをくり抜き、豚肉を詰めた“ファルシー”は南フランスの郷土料理。鯛のポワレには、ひよこ豆のペーストを揚げた“パニス”とラタトゥイユを添えて。

a. ニース風サラダ(1人前)1,650円
b. 鯛のポワレピストゥソース パニスとラタトゥイユ添え(1人前)1,980円
c. ニース風プチファルシー〈パプリカ、ズッキーニ、トマトの肉詰め〉(1人前)1,760円

●アッキャルドセット
ニース風サラダ、メイン(b.c.いずれかセレクト)
(パン付き、1人前)2,970円

南フランスの伝統料理パニスやアンショワイアードなど4種のおつまみを盛合せに。ロゼワインと一緒に召し上がれ。

前菜盛合せ(ナスのキャビアール、ラタトゥイユ、パニス、アンショワイアード、1人前)1,980円

りんごと松の実が入った野菜のケーキ。ニースでしか食べられない伝統菓子を食後のデザートに。

ふだん草のタルト バニラアイス添え(1人前)880円
●9階催場

ニースっ子御用達!
素材の良さを引き出す
ニース・サレヤ市場の人気店。

1925年にニースの旧市街で創業。サレヤ広場のマルシェにも出店があり、レストランというより、町のお好み焼き屋さんのような親しみやすい雰囲気のお店。

イートイン& テイクアウト
「シェ・テレザ」 ニース

シェフ ジャン・リュック&ソフィー

※本人の来日はございません。

パン生地の上に、ゆっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎをのせて焼き上げたニースの名物スナック。アンチョビとオリーブがアクセント。

ピサラディエール(1枚)〈イートイン〉660円/〈テイクアウト〉648円

知る人ぞ知るニースのスペシャリテ。サクッとした生地の中に、滋味深いラタトゥイユがたっぷり入ったお惣菜。

コカ(1個)〈イートイン〉605円/〈 テイクアウト〉594円、(2個)〈イートイン〉1,100円/〈テイクアウト〉1,080円

ツナやゆで卵、オリーブなどを、オリーブオイルをしみこませたパンで挟んだニースの名物サンドイッチ。

パン・バーニャ a.(2~3 人前)〈イートイン〉1,980円/〈テイクアウト〉1,944円 、b.(1人前)〈イートイン〉880円/〈テイクアウト〉864円
●9階催場


太陽に育まれたオリーブの恵み。

厳選したオリーブとマスタードをシャルキュトリーのバラエティーと合わせて。プロヴァンスのオードブルを存分に楽しめるセットに。

「オリーヴ・ドゥ・リュック」
〈日本国内から出品〉

シェフ リュック・ドゥマンジュ 来店

プロヴァンスのオードブルセット(オリーブ2種、マスタード2種、パテ・ド・ニース、マグレ鴨のスモーク、キッシュ、プチパン)3,996円
●9階催場

ブリオッシュでサーモンとチーズをサンド。オリーブを使ったタプナードソースにトリュフの風味と香りをプラス。

「メゾン・ドゥ・ラ・トリュフ」

トリュフ入りサーモンの南仏サンド(1個)1,026円
●9階催場

新鮮な魚介と良質なオリーブオイル、南仏産オリーブの実を漬け込んで。レモンのスライスやタプナードソースなど、美食の国ならではのユニークな味付けも。

「ラ・ベル・イロワーズ」

オイルサーディン(a.シトロン風味 b.タプナード c.オリーブの実、各115g)各1,188円[各限定50]
●9階催場

南フランスではポピュラーな山羊乳チーズなど、ロゼワインと相性の良いチーズがずらり。

「ラ・レゼルヴ・デ・クレミエ」

a.ピカンドゥ・タルティーヌ〈山羊乳スプレッドチーズ〉(125g)1,674円 b.プティ・グレ・シャンパーニュ〈ウォッシュ牛乳チーズ〉(125g)2,700円 c.ロックフォール〈青カビ羊乳チーズ〉(100g)1,701円 d.ブリー・ロワイヤルフォコン〈白カビ牛乳チーズ〉(100gあたり)1,097円
●9階 祝祭広場

コート・ダ・ジュールにお店を持つグロッサリーブランド。パンに塗るディップソースとしてはもちろん、パスタソースにも。

「メゾン・ペラン」

a.タイム入りアーティチョークのペースト(90g)2,430円 b.トマトとバジルのペースト(90g)2,268円 c.セップ茸と夏トリュフのペースト(90g)2,916円
●9階 祝祭広場

南フランスのデザイナー、ジャクリーヌ モラビトがプロデュース。希少なタジャスカ種を使用したオリーブオイルをはじめ、グロッサリーを豊富に。

「ラ プティット エピスリー」

エクストラバージンオリーブオイル タジャスカ(228g)2,484円など
●9階催場

各地のスペシャリテは
こちらから!

ロゼワインと
南フランスのビールで乾杯!

100%有機農法栽培にこだわる
ロゼワインの造り手。

白い花や桃、ドライハーブの香りが豊かに広がって。なめらかでありながら、緊張感があり、ミネラル感も感じられる仕上がりに。

「シュヴロン・ヴィレット」
プロヴァンス

ローズ・タトゥ2020(ロゼ、辛口、750㎖)3,960円
●9階催場

プロヴァンスの多様性に富んだ
テロワールを楽しむ。

地中海の朝焼けを思わせるローズゴールドの光沢、シルクのようになめらかな口当たり。南国の果実と和柑橘のニュアンスを感じて。

「エスタンドン」 プロヴァンス

zenith ゼニット 2020(ロゼ、辛口、750㎖)4,620円
●9階催場

事前WEB申込み

「エスタンドン」ロゼワインの楽しみ方

Zoomオンラインセミナー

●2月23日(水・祝)午後6時から

ロゼに恋した「ロゼレガンス」社長 川口知佐が現地生産者との中継を交えながら、プロヴァンス・ロゼの魅力をお伝えします。

※阪急百貨店が運営するWEBメディア
「Winomy」に遷移します

古くから発泡酒ワインを醸す
南フランスのワイナリー。

完熟ぶどうだからこそできるナチュラルな伝統手法で造られた、果実味をしっかり感じるスパークリングワイン。

「アンテック」 ラングドック・ルーション

a.クレマン ド リムー ブリュット クラシック ロゼ(ロゼ・辛口、750㎖)3,300円 b.ブランケット ド リムー ブリュット クラシック(白泡・辛口、750㎖)2,860円 ※a.はオンラインストアでも販売
●9階催場

事前WEB申込み

「アンテック」
ロゼスパークリングワインの楽しみ方

Zoomオンラインセミナー

●2月18日(金)午後6時30分から

19世紀の終わりに創業した「アンテック」社。偉大なるテロワールの恩恵を受けたリムーのスパークリングワインの魅力を現地からの中継でお伝えします。

※阪急百貨店が運営するWEBメディア
「Winomy」に遷移します

コルシカ島の海岸沿いから、
ナチュラルで凝縮感のある
味わいが到着。

フレッシュな木いちごやラズベリーのような赤い果実の香りが魅力のロゼと、力強くエレガントな赤ワイン。

「アンクロ・デ・ザンジュ」
コルシカ島 カルヴィ市

a.アンクロ・デ・ザンジュ ロゼ(ロゼ・辛口、750㎖)4,950円 b.アンクロ・デ・ザンジュ ルージュ(赤・ミディアムボディ、750㎖)5,995円 ※a.はオンラインストアでも販売
●9階催場

バランスよく洗練された
ワインの造り手。

クリアで美しい色合いと南フランスらしい豊かでフルーティーな香りが特徴のロゼワイン。

「バロン・マキシム」

バロンマキシムコトーデクサン・プロヴァンス・ロゼ2020(ロゼ、750㎖)3,850円
●9階催場

オンラインストア
                                限定販売

家飲みにおすすめ!
ワインセット

  • 南フランス BIOロゼ・ワイン&ロゼ・スパークリング3本セット(3本、各750㎖)6,050円

  • シャンパーニュ グラン・クリュ飲み比べセット(2本、各750㎖)11,000円


チョイスワインセット

🅐〜🅡のセットの中から
                                    お好きなセットを2つ選んで
                                    11,000円
                                    例)🅑セット+🅛セットで11,000円

おしゃれに楽しむ
ノンアルコールロゼカクテル。

ノンアルコールロゼワインを使った創作カクテルを多彩に。おつまみやスイーツもご一緒にどうぞ。

イートイン La Vie en Rose
〜ノンアルコールバー〜〈日本国内から出品〉

上品な苦みと柑橘の酸味が広がる“フレンチ75”と、見た目からバカンス気分にぴったりなフェアオリジナルカクテル“ラムール アン ローズ”。

a.ノンアルコールフレンチ75 b.ノンアルコール ラムール アン ローズ(各1杯)各1,320円

ラタトゥイユ、アーティチョークペースト、カクテルオリーブのアペロセットをご用意。華やかなノンアルコールロゼと南フランスの美味をご一緒に。

アペロセット(ラタトゥイユ、トリュフ入りアーティチョークペースト、カクテルオリーブ、1人前)1,320円

マカロン、カヌレ、ショコラ、フランスを代表するスイーツをセットに。

デザートプレート(マカロン、カヌレ、ショコラ、1人前)880円
●9階 祝祭広場


ビール片手にリラックス!

ニースのクラフトビール醸造所からひよこ豆を原料にしたひと味違う味わいを。

「ソッカ・ビエッラ」 ニース

ソッカビール各種(a.ブランシェ b.IPA c.マリダ d.ブロンド e.アンブレ、各330㎖)715円から
●9階催場

モナコのセレブたちが愛飲!豊かな香りと軽い飲み口にコート・ダ・ジュールの空気を感じて。

「モンテカルロ・ビール」 モナコ

a.ブロンドエール b.アンバーエール(330㎖)各660円
●9階催場

美食を愛するパリジェンヌの
とっておきをご紹介!

元気をくれる南フランスの
さわやかスイーツ

ニースっ子が通い詰める
地元の洋菓子舗から。

ニースのガリバルディ広場に面するパティスリー。地元の憩いの場として愛され、ゆっくりお茶を飲みながらケーキを堪能する人たちで溢れるお店。

「パティスリー・スラン・カパ」 ニース

パティシエ セルジュ・スラン

※本人の来日はございません。

クレーム・パティシエールと生クリームをふんわり混ぜたクリームをイン。生地にカラメルをかけてカリカリに。これをスプーン代わりに、クリームをすくって食べるのがニース流。

ル・マルキ〈シューカラメリゼ〉(1個)648円[各日限定300]

しっとり焼き上げたケーキに、香り高いレモンのシロップをかけた焼き菓子。スポンジケーキにもレモンの風味がしっかり。

ケークシトロン(1本)1,296円[各日限定50]
●9階催場

若いパティシエ夫婦が営む
ブーランジェリー。

カンヌの西に位置する小さな村のブーランジェリー。フランスのテレビ番組で取り上げられ、話題になった実力派。今回は、評判の高いショソン・オ・シトロンをご用意。

「レ・デリス・ド・マノン・エ・トマ」
レ・ザドレ=ド=テステレル

パティシエ トマ・ヴィアレット

※本人の来日はございません。

クロワッサン生地の中にクレーム・シトロンが入ったショソン。ショソンといえば、りんごが一般的ですが、コート・ダ・ジュールではもちろんレモン。甘すぎず、爽やかな酸味のクリームが美味!

ショソン・オ・シトロン(1個)594円
●9階催場

定番のレモンタルトを
このフェアのためにアレンジ。

ニースから20㎞ほど離れた、石畳の小径が歴史を物語る街ヴァンス。画家マティスも暮らした自然豊かなこの街で、お菓子作りを続けるパティスリー。

「メゾン・パランク」ヴァンス

パティシエ ジェラール・パランク

※本人の来日はございません。

サクサクのサブレ生地の上に、レモンとオレンジのクレーム、メレンゲをのせて。カットしたオレンジとミモザに見立てた砂糖菓子をトッピング。

タルト・コート・ダ・ジュール(1個)681円[各日限定200]
●9階催場

レモン祭りが有名!
実が大きいマントンのレモン。

マントンは地中海の穏やかな気候で、柑橘類が豊富に育つレモンの名産地。

「ラ・メゾン・デュ・シトロン」 マントン

レモン生産者 アドリアン・ガナック

※本人の来日はございません。

自家農園で栽培したやさしい酸味のレモンを使ってタルトに。ピスタチオを合わせた爽やかな味わいも。

a.レモンタルト(直径9㎝)567円 b.レモン・ピスタチオタルト(直径9㎝)599円[各日限定50] ※ケーキのサイズは目安です。

マントンのレモンをふんだんに使ったジャムとレモネード。ほっとひと息ついて、すっきりリフレッシュ。

a.レモンシロップ(250㎖)2,916円 b.レモンジャム(220g)1,728円
●9階 祝祭広場

船乗りに愛された、
港町マルセイユのビスキュイ。

プロヴァンス地方では舟形のビスケット“ナヴェット”を食べて、無病息災を祈るという言い伝えがあるのだとか。素朴な味わいの“ナヴェット”とパティシエのロランスおすすめのビスケットをアソートに。

「レ・スクレ・ド・ロラ」マルセイユ

パティシエ ロランス・アルバネジ

※本人の来日はございません。

レ・スクレ・ド・ロラのプロヴァンス産ビスケット詰合せ(1セット)2,160円
●9階催場

クッキーよりも固めで、ほんのりした甘さ。生地にオレンジフラワーウォーターを練り込んで、爽やかな仕上がりに。

「ビスキュイトゥリー・ダジュール」

ビスキュイ(a.ナベット・オレンジウォーター b.クロック・アーモンド c.クロンヌ・オ・レザン d.サブレ・ショコラ、各125g)各972円
●9階催場

栽培から加工・包装まで自社で手掛けるハーブティーブランド。お好みの割合でオリジナルブレンドを作ることも。

「マリー・ドゥ・マゼ」

a.リンデンティー b.ヴァーベナティー c.ペパーミントティー(各20g)各1,890円
●9階 祝祭広場

南仏プロヴァンス伝統のオーガニックハーブティーで心落ち着くリラックスタイムを。

「プロヴァンス ダンタン」

オーガニックハーブティー a.ソメイユ b.ディジェスティブ c.フルイ・デ・ボア d.アムール​(ティーバッグ、各24g袋入り)各3,996円
●9階催場

各地のお菓子や紅茶は
こちらから!


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