#阪急大人の学び 三好万記子さんに学ぶ春の食卓 ワインと料理、コーヒーと料理のマリアージュ
◆春のコトはじめ
柔らかい陽光とともに、花の便りが聞かれる頃。ポカポカ陽気に気持ちも華やぐ春は新生活の季節。人生の節目や新年度のスタートに、心機一転と、何か新しいことを始めたくなる時期です。
“#阪急大人の学び”では、春の新しい体験を通して、学び始めるきっかけ作りを応援。4月19日（金）･20日（土）･21日（日）の3日間、13階 ダイヤモンドホールで、“春のコトはじめ”をテーマにさまざまなワークショップ、セミナーを開催します。
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◆「リーデル」×三好万記子 ワインセミナー
「リーデル」のワイングラス･テイスティングを中心にしたワインセミナー。赤ワインが渋い…白ワインが酸っぱい…。それはグラス選びに問題があるのかもしれません。セミナーではワインを美味しく楽しむためのグラス選びの基本を学びます。ワインが分からなくても大丈夫。ワインの基礎知識も身につきますので気軽にご参加ください
今回クローズアップするのは、ワインセミナーとコーヒーセミナー。
ワインセミナーでは、265年以上の歴史を誇るワイングラスの老舗「RIEDEL（リーデル）」スタッフが、ワイングラス･テイスティングを中心にしたセミナーを行います。その後、料理サロン「ターブルドール」を主宰する三好万記子さんがワインに合う料理を実演しながらレクチャー。出来上がった料理はワインとともにお召し上がりいただきます。
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◆「ウニール」×三好万記子 コーヒーセミナー
<山本知子 プロフィール>
「スペシャルティコーヒー ウニール」ヘッドバリスタ 兼 全店統括マネージャー。2018年ジャパンバリスタ チャンピオンシップ優勝。FHA（Food&HotelAsia）アジアバリスタチャレンジ2014準優勝など入賞歴多数のトップバリスタ。前職はガーデンデザイナー/花屋/園芸屋。家庭を持つ女性でありながら第一線のバリスタとして活躍する姿に共感するファンも多い。また専門学校など講師経験も多数。好きなコーヒー豆は、華やかでフルーティーなコーヒー。今までで一番思い出に残っているコーヒーは、2014バリスタチャンピオンシップで準優勝に導いてくれたコスタリカ エルディアマンテ。得意なドリンクはエスプレッソ。好きなドリンクはフレンチプレス抽出のコーヒー
コーヒーセミナーでは、品質にこだわり、産地からダイレクトトレードで買い付けるスペシャルティコーヒーのなかでも厳選したハイクオリティのもののみを取扱うスペシャルティコーヒーロースター「Unir（ウニール）」の2018年バリスタチャンピオンの山本知子さんが美味しいコーヒーの淹れ方を実演。コーヒーの飲み比べを楽しみます。こちらも三好万記子さんによるコーヒーに合うアフタヌーンティー風デザート･軽食の実演があり、参加者の皆様には出来上がった料理をコーヒーとともにお召し上がりいただきます。
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<三好万記子 プロフィール>
パリに3年間滞在中、フランスの食文化に興味を持つ。 「Le Cordon Bleu Paris」、「Ritz Escoffier Paris」に通い、Madame Pascale Alemany から家庭料理を学ぶ。 テーブルコーディネートを二木榮海氏に師事。2014年料理サロン「Table d'or」設立。自宅で料理サロンを主宰するかたわら、立食からコース料理までパーティーのスタイルに合わせたケータリングを始める。 ヒューマンアカデミー非常勤講師を経て、カルチャーセンター、食育セミナー等の講師を行う。 出張料理人として、一般家庭のホームパーティーから結婚式、企業のレセプションなどケータリングも展開。料理だけでなく、インテリアコーディネーターの資格をいかしたおもてなし空間作りのアドバイスやテーブルコーディネートの提案など、パーティーやイベント企画などの活動も多数。2020年には、カフェレストラン「78 Fuzuki Yaoka」をオープン。二児の母
イベントに先駆け、ワインセミナー、コーヒーセミナーの両方で、ワインとコーヒーそれぞれに合う料理を実演していただく三好万記子さんに、セミナーでの料理やホームパーティーの楽しみ方についてお伺いしました。
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参考出品：「Nachtmann（ナハトマン）」プレート
――ワインセミナーで、会場で作っていただくワインに合うお料理はどんなメニューをお考えでしょうか。
「ちょうど桜が終わって初夏の季節なので、初夏を先取りしたメニューにしたいと思っています。アルザスの白ワインには、ご自宅でも簡単にできるような魚料理などを組み合わせてご紹介できたら。レモンかグレープフルーツか、さわやかな柑橘系のフルーツをアクセントに使うかもしれません。 ブルゴーニュの赤ワインには、あまり重くならない、軽めのお肉の煮込み料理を考えています。最後にちょっと甘いもの、軽くデザートも加えたいですね。ご参加の方々にはお召し上がりいただきますし、レシピもお渡しします」
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――コーヒーセミナーの、コーヒーに合うデザートはどんなメニューを。
「コーヒーはアイスとホットで『ウニール』さんから提供されます。コーヒーの新しい飲み方として今流行っている、冷たいコーヒーのカクテル（ノンアルコール）には、温かいデザートを考えています。反対にホットコーヒーには、ケーキを。アフタヌーンティー風にしたいと思っていますので、サンドイッチかキッシュかタルトあたりもご用意しようかなと考えています。実演の後は、ご参加の皆様にお召し上がりいただきます」
「余談ですが、先日水無瀬にある、シェフがハンターも務めるジビエのレストランに初めて食事に行ったのです。ジビエ料理が美味しいのはもちろんのこと、食後のコーヒーがとても美味しかったので、どちらのコーヒーかを尋ねてみましたら、なんと『ウニール』コーヒーでした。このイベントのお話で『ウニール』さんを初めてご紹介いただいて3日後くらいのことでしたので、もうびっくりして。運命を感じました」
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◆おもてなしのポイント
――会場ではテーブルコーディネートの展示も。
「ワインもコーヒーも楽しめるようなテーブルコーディネートをご披露しようかなと考えています。当日のお楽しみにしていただけたらうれしいです」
――自宅でワインやコーヒーとお食事を合わせるような、ちょっとしたホームパーティーで、おもてなしのポイントがあれば教えてください。
「招いた方がずっと料理をし続けて、会話に参加できないと招く側も招かれる側も寂しいですし、気を遣うので、気負い過ぎないことをおすすめします。コーヒーのようにポットに入れられるものなら入れて置いておけばいいし、ワインはその場で開ければすぐ飲めますし。あまり席を立たずに一緒に食事に参加できるような工夫をすると良いと思います。お客さまにワインを開けてもらうのを手伝ってもらったり、手土産も事前にオープンに相談してかぶらないようにするとか、気を遣わせない工夫もおもてなしの心だと思っています」
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――どちらのセミナーもとても楽しみです。参加を考えている皆様に一言メッセージをお願いできますでしょうか。
「私の教室のポリシーですが、家で気楽に作れるものという考えを貫いているんです。難しいレシピを出すつもりはありません。できればスリーステップくらいでできるものをずっと考えています。学んでいただいて、簡単に実行していただけたらいいなと思っています。それとパーティーといってもそんな大げさなものでなくて、これを機会にもっと気軽にお友達やお仲間と集うきっかけにしていただけたらうれしいですね。大切な方々と楽しく過ごして、さらに仲良くなれたらそれが一番ですから」
コトはじめの春。あわただしい日常のなかでも一歩を踏み出すために、ほんの少し勇気を持って。この春、新しいことにチャレンジすることで、生き生きと輝く新たな自分をみつけてみてはいかがでしょうか。
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■ペルソナカード･外商お得意様カード会員様限定】
“#阪急大人の学び”春のコトはじめイベント
「リーデル」×三好万記子 ワインセミナー
◎4月20日（土）午前11時から（約120分）
◎4月21日（日）午後1時から（約120分）
◎13階 ダイヤモンドホール
「リーデル」ワインセミナーの後、三好万記子さんによるワインに合う料理の実演があります。料理はお召し上がりいただきます。レシピ付き。
◎定員数: 15名
◎参加費: おひとり様 18,700円
ワインセミナー お申し込みはこちらから＞＞＞
■ペルソナカード･外商お得意様カード会員様限定】
“#阪急大人の学び”春のコトはじめイベント
「ウニール」×三好万記子 スペシャルティコーヒーセミナー
◎4月20日（土）午後1時45分から（約105分）
◎4月21日（日）午前10時30分から（約105分）
◎13階 ダイヤモンドホール
「ウニール」コーヒーセミナーの後、三好万記子さんによるコーヒーに合うアフタヌーンティー風デザート･軽食の実演があります。料理はお召し上がりいただきます。レシピ付き。
◎定員数: 10名
◎参加費: おひとり様 8,800円
コーヒーセミナー お申し込みはこちらから＞＞＞
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