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ルイボス佳江の簡単料理教室(~~)/
『冬の魚介料理&いちごデザート』

更新日: 2015/1/26

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寒中お見舞い申し上げます。。。

すっかりご無沙汰している間に

明けましておめでとうの時期も過ぎ

ご挨拶が遅くなってしまいました


旧年中は、大変お世話になり

有難うございました。。。m(_ _)m

本年もどうぞよろしくお願いいたします


年末から年始にかけては

凄く冷え込み

滋賀でも30cm積もる大雪でしたが

長いお正月休みの方も多かったので

良い新年を迎えられたことと

思います。。。(~~)

私も家族とゆっくり過ごすことが

できました。。。
このお正月は

珍しく炭水化物をたっぷり摂ったせいで

もこもこの羊状態です。。。

皆さんは大丈夫ですか。。。(~~?)

毎月開催させていただいている

『食のミニセミナー』では

お料理と併せて、すぐに役立つ美と健康の

お話などもさせていただいているので

皆さんもぜひご参加くださいね。。。(*^^*)


~    ~  *  ~    ~  


さてさて

今月のメニューですが

 鰤のわさびステーキ 冬野菜添え
 シジミ汁ラーメン
 いちごクリームチーズオムレット


  ご紹介させていただきました。。。(~~)

た~っぷりの冬野菜は
フライパンで蒸し焼きにして
塩と柚子胡椒だけで味付け。。。(~~)/

さつま芋、レンコン、かぶら、
金時人参、ブロッコリーを使用。。。

味を付けると言うよりも
少しの塩で甘みを引き出すといった
感じで、少量の柚子胡椒で風味よく
仕上げます。。。

今が旬で美味しい鰤には
エノキとマイタケ入りの
わさびソースをかけました。。。

脂っぽいお魚には
わさびを多めに使うとさっぱりして
ご飯にもお酒にもピッタリです。。。


。。。(~~)。。。

次の一品は

とってもあっさりといただける

シジミ汁ラーメン。。。

〔1〕シジミを水から煮て
  口が開いたら塩、粉末だし
  薄口しょうゆで味を調える。
〔2〕別に茹でておいた鍋用乾麺を
  加え、三つ葉やあさつきなどを
  トッピング!


この時使用した乾麺が細い麺なのに

のびにくく、とても美味しかったので

ご購入された方も多かったようです

商品は、藤原製麺株式会社
     『鍋〆ます!』というものです!

(うどんもあるので、ぜひお試しくださいね)

しじみには、メチオニンが多く含まれ

解毒などをしてくれる肝臓の働きを

助けてくれます。。。

冬の間も肝臓はよく働いているので

しじみエキスで癒しましょう。。。(~~)


セミナーでのもう一品は

ホットケーキミックスにメレンゲを

加えたふんわり生地で

いちごとチーズクリームをはさんだ

ケーキをご紹介しました。。。(~~)
(画像1枚目の左下)


~  *  ~  *  ~  *  ~


この日、キッチンステージでも

旬の魚介、牡蠣のお料理を

実演させていただきました。。。(~~)/

この時期おすすめの

『牡蠣のレンコン汁』です。。。

大根、人参などの冬野菜と

牡蠣の旨みがたっぷり感じられ

レンコンのとろみであったかく

胃にも優しいお味噌汁です。。。(^~^)

鰹だしで野菜に火が通ったら
牡蠣と鍋に直接レンコンを
すりおろして入れ、沸騰したら
味噌を加えます。。。

4人分でレンコンは100gほどで
OK...(~~)!


お味噌ではなく
ホワイトシチューの素を加えると
洋風にもできますよ。。。(~~)
(シチューの素は、少し控えめに)

私のお料理セミナーの特徴は

手軽にできるアレンジメニュー。。。

皆さんのお料理のレパートリーが

増え、お料理を楽しんでいただけると

嬉しいです。。。(*^^*)

次回は、2月5日(木)午前10時15分より
洋食メニューをご紹介いたします


ちょっと変わったお野菜や
ハーブ、スパイスなども使って
パン、サラダ、シチュー
を作りたいと
思っています。。。

休日のブランチにも出来るオシャレな
お料理はいかがでしょうか。。。(~~)


みなさまのご参加
心よりお待ちしております

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<プロフィール>
ルイボス佳江 (るいぼす よしえ)
健康管理士
地元さくらFMで料理番組を持つなど、各種メディアで活躍中。
自 身の子育てを契機に料理の世界へ。料理コンテスト等で多数の賞を受賞するとともに、メディアに取り上げられ活動の幅を広げる。現代人に不足しがちな野菜や 果物をはじめ、社会ニーズを反映した簡単スピードメニューを得意とする。cooking motherの愛称で親しまれる。

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