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ルイボス佳江の簡単料理教室(~~)/
『野菜たっぷり休日ブランチ』

更新日: 2015/2/16

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こんにちは~(~~)

立春は過ぎたものの

まだまだ寒い日が続いていますが

皆さんお元気でしょうか。。。


今月5日、『食のミニセミナー』では

朝早くからたくさんの方に足を運んでいただき

ありがとうございました。。。m(_ _)m

毎回、皆さんにお会いできることを

楽しみにしています。。。(~~)


今月のメニューは、『洋食セット』

野菜売場では見たことがあるけど

使ったことがないような

珍しい野菜をたっぷり使い

簡単でオシャレな休日ブランチにも

オススメのメニューを

ご紹介させていただきました。。。(~~)

【休日ブランチメニュー】
ハーブスティックパン
ゆずジャムドレッシングのサラダ
白いカレーシチュー

*スティックパンには
 バジルやオレガノ、ガーリック
 香り豊かなオリーブオイルを使用。。。

*サラダにはスティックセニュールと言う
 アスパラガスのように長いブロッコリーや
 コウシン大根、紅大根、かぶら、
 雪下人参、サラダ水菜。。。

*シチューにはオレンジ白菜、雪下人参、
 ちぢれほうれん草を入れました。。。

スティックセニュールは
さっと茹でるだけで茎まで軟らかく
大根は色もキレイで、それぞれに甘みや
辛みがあり、かぶらは軟らかく甘みも
あって、雪下人参は、人参本来の香りが
して、すごく甘くて美味しいです。。。(^~^)

ちぢみほうれん草は、見た目はしっかり
しているのですが、サッと熱湯に浸ける
だけで軟らかく、オレンジ白菜は色も
キレイで甘くてとろける感じ。。。(~~)


ここで、簡単でとっても好評だった

ゆずドレッシングと白いカレーシチューを

ご紹介いたします。。。(~~)/

ドレッシングはとっても簡単(~~)
ゆずジャム・お酢各大さじ1プラス
植物油・薄口しょうゆ各小さじ2に
塩コショー少々加えてよく混ぜれば完成


おまけ
cooking mother流 ゆずジャムの使い方
ビール、ワイン、日本酒、芋以外の焼酎
スパークリングワイン、ジンジャーエール
などにゆずジャムを加えると、甘いお酒が
好きな方、女性向けのお酒に。。。


豚肉を焼く時に、お砂糖代わりに
ゆずジャムを加えても美味しいですよ


次に白いカレーシチューですが

今回はお肉ではなくエビシューマイを

使いました。。。(~~)/

これもとっても簡単で
白菜の芯と人参だけ水から煮て
沸騰したら、白菜とシューマイを入れ
野菜がお好みの硬さになったらルーを
溶かし、最後に茹でたほうれん草と
ガラムマサラを振り入れれば完成。。。


香りが良くて

食欲をそそります。。。(^~^)

ハーブとの相性も良く

体も温まります。。。


~  *  ~  *  ~  *  ~


この日、キッチンステージでも

実演をさせていただきました。。。(~~)

春を先取り。。。『春の山菜パスタ』を

作りました。。。

春の野菜は

苦味のあるものが多いのですが

それを旨みに変えるのがポイント

今回はフキノトウを使ったので

苦味を緩和するため、甘みのある

春キャベツをたっぷり使い

クリームソースにし、タリアテッレと言う

太めのパスタに。。。(~~)

春らしく仕上げるため

ピンクのサーモンを入れました

フキノトウの春の香りと

少し感じるほのかな苦味。。。

春キャベツとタリアテッレ、サーモンが

クリームソースとぴったりで

ご試食いただいた皆さんに喜んでいただきました

キッチンステージでは、ご試食いただき

レシピも皆さんにお配りしているので

食料品売場へお越しの際は

ぜひお立ち寄りくださいねぇ。。。(~~)


次回は、少し先になりますが

3月23日(月)食のミニセミナーと

キッチンステージでの実演をいたします!

皆さんのご参加お待ちしております。。。(~~)

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<プロフィール>
ルイボス佳江 (るいぼす よしえ)
健康管理士
地元さくらFMで料理番組を持つなど、各種メディアで活躍中。
自 身の子育てを契機に料理の世界へ。料理コンテスト等で多数の賞を受賞するとともに、メディアに取り上げられ活動の幅を広げる。現代人に不足しがちな野菜や 果物をはじめ、社会ニーズを反映した簡単スピードメニューを得意とする。cooking motherの愛称で親しまれる。

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