新しい春のスタートです。

気持ちもフレッシュな季節。ちょうど4月14日のオレンジデーを迎えるころ目にする、深い色したこのオレンジ。そう、ブラッドオレンジ。

タロッコ種、モロ種とあり、特にカットすると特徴のある色をしているモロ種。ブラッド「血」のような色に驚かれる方もおられますが、深い紅色に加え、深い香りのあるオレンジです。色はアントシアニン、そしてビタミンCは、通常のオレンジよりも多く含まれます。

絞り器でゆっくりと絞り出した果汁は、幸せ気分になれる鮮やかな色。絞りたてのブラッドオレンジジュースはちょっと贅沢気分。この時期ならではのお決まりです。時にはその果汁にオリーブオイルと塩、こしょうでドレッシングを作れば、爽やかな季節にぴったりのサラダ。自然の果物や野菜の美しいカラーにハッとさせられるものです。

ブラッドオレンジの丸ごとコンポート

ブラッドオレンジ　3～4個
A白ワイン　　　　　100㏄
　水　　　　　　　　  100㏄～150㏄
　グラニュー糖　　大さじ3

エディブルフラワー　適宜

【1】ブラッドオレンジの皮を包丁で剥く。
【2】小鍋にAと【1】を入れ、沸騰すれば弱火にして10分程煮て粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
【3】食べやすいようにブラッドオレンジを横に3等分にカットしてから元の姿に重ねて器に盛り、煮汁をかけて、エディブルフラワーを散らす。
※お酒が苦手な方は白ワインを水とレモン汁少々に代えてくださいね。


眺めるだけで幸せ気分。ブラッドオレンジを使わないと出ないこの美しい煮汁のカラーに、思わずため息が出るコンポートです。

皆さまの新しいスタートへ、お祝いの気持ちを込めて・・・