みょうがの独特の風味や食感。すべての特質が日本的だと表現されたものを目にした時、まさに！と深くうなづいたものです。食用みょうがの原産地は、アジア。日本原産とされる野菜のひとつです。

みょうがの持つ香り成分はαピネン。胃の働きを活発にし食欲をUPさせてくれたり、消化を助けてくれたり、血行を良くし体を温めてくれると期待されています。なに、なに？眠気も覚まして、頭をスッキリとさせてくれる？！とも。薬味で終わらせるにはもったいない食材です。
香り成分は揮発性なので、生でたっぷりといただくのがオススメ。これから迎える暑い夏、食欲がなくなった時にもぴったりの簡単な一品を。

みょうがと高菜漬けの豚ミンチ　レタス包み

豚ミンチ肉　　120g
みょうが　　　 4本
高菜漬け　　  30g
しょうが　　　　少々
A　薄口しょうゆ　小さじ2
　　砂糖　　  　　 小さじ1/2
　　レモン汁       大さじ2

レタス　　　　適量

【1】みょうが、しょうがはみじん切りにする。高菜漬けはさっと水洗いし、水気を絞って刻んでおく。
【2】沸騰した湯で、豚ミンチを茹でざるにあげる。
【3】Aを合わせ【1】【2】を和え、レタスを添える。

レタスに包んでいただきます。

まさにみょうがは、和のハーブ。

夏野菜と漬けたみょうがのピクルスで、野菜たっぷりサンドウィッチを作ってみました。

みょうがとレタスのサンドウィッチ

みょうがのピクルス（水気をきったもの）　　3個
きゅうり（薄切りにして塩もみし水気をきったもの）1本
レタス　　　　　　　 6～8枚
クリームチーズ　　適量
サンドウィッチ用のパン　　　2枚

【1】クッキングシートを広げ、その上にマヨネーズを薄くぬったパンを置く。
【2】レタスの半量をたたんでのせる。その上にみょうがのピクルス→クリームチーズ→きゅうり→残りのレタスをのせパンを重ねる。
【3】パンを手で押さえながら両端のクッキングシートを中央にもってきてでしっかりと包む。さらに上下ともしっかりと包み、クッキングシートごとナイフで半分にカットする。

断面が初夏らしいサンドウィッチの完成です。

さぁ、6月。みょうがの旬を迎えました。この夏は薬味だけではもったいない風味満載の「みょうが」をたっぷり楽しんでみませんか。
それでは、本日もどうぞ素敵な「いいみょうがの日」をお過ごしくださいませ！