にしのみやぐらしブログ

TOP > にしのみやぐらしブログ > ◆ 北海道名物にしたい『長~いアスパラコロッケ』(~~)/ 【ルイボス佳江 旬の創作おうちごはん】

◆ 北海道名物にしたい『長~いアスパラコロッケ』(~~)/
【ルイボス佳江 旬の創作おうちごはん】

更新日: 2017/5/22

  •  
  •   mixiチェック
  こんにちは~(~~)

  爽やかな初夏の陽気。。。

  4年前から日本のワイナリーを訪ねて三千里

  をしている私は、先日北海道へ行ってきました。

  ブドウ畑も広大で、皆さんもご存知の通り

  美味しい食材がい~っぱい。。。(~~)

  珍しいものでは、『メフン』(鮭の血合い)

  で和えた北寄貝や、『かすべ』(エイヒレ)

  の煮こごりや焼いた物。

  関西でエイヒレと言うと、するめみたいな

  薄く乾燥したものだけど、分厚いままの

  エイヒレで、お酒にはピッタリで、鶏の

  唐揚げをザンギと言うのも面白いですね。


  今回は、そんな北海道の美味しい食材で

  名物にもできそうなコロッケを作って

  みました。。。(~~)

  材料は、今回もとってもシンプルです↓

  【材料】4本分
  アスパラ4本 男爵芋350g 玉ねぎ1/2個
  合挽ミンチ100g 塩コショー、揚げ油各適宜
  小麦粉少々(アスパラにまぶす用)
  A : 砂糖、みりん、醤油各大さじ1
  B : 小麦粉1/2カップ+牛乳75cc(混ぜておく)
  C : お好み焼きソース大さじ2+カレーパウダー
     少々(混ぜておく)

  【作り方】(レンジ加熱は、ラップをふんわりかける)
  〔1〕アスパラは半分から根元にかけて硬い皮は
    ピーラーでむき、じゃが芋も皮をむいて3cm角
    玉ねぎはみじん切り。
  〔2〕アスパラを耐熱皿に並べ、塩を少々加えた水を
    ひたひたに入れ、レンジで2分半加熱(左上)
  〔3〕ミンチ、玉ねぎにAと塩コショーを加えて混ぜ
    レンジで2分。一度全体に混ぜ、再び1分半
    加熱。
  〔4〕じゃが芋を耐熱ボウルに入れ、水大さじ2を
    加えてレンジで7~8分加熱し、串が通れば
    ザルで水気を切り、〔3〕と塩コショーを混ぜ、
    味を調える。

  〔5〕アスパラをペーパーで拭き、小麦粉をまぶし
    〔4〕を4等分して包む(ラップを使うと簡単:右上)
  〔6〕〔5〕にBを付け、パン粉をまぶして170℃の油で
    キツネ色に揚げる。
    お好みでカレーパウダー入りのソース(右下)
    でどうぞ。。。(~~)/

   【注意】
   ・ レンジで加熱後、高熱の湯気が出るので
    ラップを開ける時は菜箸などで気をつけて。
   ・ じゃが芋の水分が多いと軟らかすぎてまとめ
    にくいので、しっかり水分を切る。
   ・ 油から取り出す時は、箸だと持ち上げにくい
    ので、網のお玉を使うと便利です。     

  もう一品、簡単なマリネをご紹介!

  タコ120g、コーン60gを、寿司酢
  大さじ2、オリーブオイル大さじ1、
  白だし小さじ1に刻んだ大葉10枚分を
  混ぜたもので和えれば完成!

   ~   *   ~   *   ~   

  今回はお料理に合わせて
  西宮阪急1階 食料品売場
  ワイン&リカーより、こちらの
  日本ワインをご紹介いたします(~~)↓ 

  ◆ ルバイヤート
    甲州シュール・リー 2015
       フレッシュなアロマと生き生きとした
    酸味が和風マリネにピッタリ!

  ◆ ルバイヤート
    ルージュ 樽貯蔵 2012
       長野県塩尻の契約栽培と、山梨県の
    自社畑のメルローで造られた
    バランスの良い味わいが、
    手作りコロッケとソースにイイ感じ


  ルバイヤートで知られる丸藤葡萄酒工業(株)は
    1890年創業の老舗で、ワイナリーも歴史を感じ
  られ、日本の食に寄りそうワイン造りをされて
  います。
  ぜひ、お料理とお楽しみくださいね(~~)

ルイボス佳江の簡単料理教室 関連記事はこちら

<プロフィール>
ルイボス佳江 (るいぼす よしえ)
健康管理士
自身の子育てを契機に料理の世界へ。料理コンテスト等で多数の賞を受賞するとともに、メディアに取り上げられ活動の幅を広げる。現代人に不足しがちな野菜や 果物をはじめ、社会ニーズを反映した簡単スピードメニューを得意とする。cooking motherの愛称で親しまれ、各種メディアで活躍中。

新しい記事へ

最新記事へ

過去の記事へ

  • ※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。
  • ※記事に掲載されたイベント情報や商品は、掲載中または掲載後に売り切れ・価格変更・終了する場合がございますのでご了承ください。