【材料】2人分
　　　キャベツ半玉　ごぼう1本　ニンジン半分
　　　舞茸1/2パック　白ネギ1本　油揚げ1枚
　　　牛肉200g（本来は馬肉を使うので
　　　オージービーフなどの赤身の多いお肉でＯＫ）
　　　中力粉200g　(ない場合は薄力粉と強力粉を
　　　　　　　　　　　　　1：1の割合でＯＫ）
　　　[A]ぬるま湯100cc＋塩小さじ2
　　　[B]甘酒（フリーズドライ）1個＋醤油大さじ2
　　　　　（液体甘酒の場合は大さじ1）
　　　[C]出し汁1200cc＋塩小さじ1杯半＋醤油・
　　　　　味噌各大さじ2＋みりん大さじ1　　

　　　【作り方】
　　　〔1〕ボウルに粉を入れ、よく混ぜた[A]を加えて
　　　　　粉っぽさがなくなるまで捏ね大きめの袋に
　　　　　入れてそのまま寝かしておく。
　　　〔2〕[B]を袋に入れ、揉んで甘酒を溶かして食べ
　　　　　やすい大きさに切った肉を入れて全体に
　　　　　混ざるよう揉み込んで置いておく。

　　　〔3〕ごぼうはささがきにして酢水にさらして水を
　　　　　切り、他の野菜、油揚げは食べやすく切る。
　　　〔4〕〔1〕を滑らかな生地になるまでしっかり捏ね
　　　　　ま～るくまとめて再度袋に入れて寝かせる。
　　　　　（5分以上捏ねた方が良いので、袋のまま
　　　　　キレイなシートの上にのせ、タオルなどを
　　　　　かけて踏んで踏んで、まとめては踏む。。。
　　　　　を繰り返してもＯＫ！）

　　　〔5〕[C]を土鍋に入れてよく混ぜ、ひと煮立ち
　　　　　したら1カップ分だけ追い出しにとっておく。
　　　〔6〕うどんの生地に中力粉を少し振って麺棒で
　　　　　5ミリ厚さに伸ばし、少し太めに切って10分
　　　　　ほど茹でて水で洗ってザルにあげておく。
　　　〔7〕土鍋にごぼう、キャベツ、うどん、肉以外の
　　　　　材料を半分ほど入れて沸騰させ、肉を加え
　　　　　煮込む。肉に火が通りうどんが汁を吸って
　　　　　色づけば完成～。。。（～～）/

　　　吉田うどんの薬味は『すりだね』と言って
　　　お店によっても違うようで、豆板醤やゴマ
　　　山椒、唐辛子、ニンニクなどをお好みで
　　　使ってみてくださいね。。。（～～）/

　　　ごぼうなど野菜から出る旨みと油揚げ。。。

　　　ちょっと甘めのお肉の味がうどんにも染み

　　　ほっこりと美味しいです。。。（*＾～＾*）

　　　* 出し汁によって多少味が異なるので
　　　   薄い場合は、塩少々で味を調える。
　　　* 汁が減ってきたら追い出しを加える。


　　　『吉田うどん』は太くて硬く、もちもち

　　　コシがあるのが特徴で、関西の人には

　　　かなり硬めだと思います。。。（～～）

　　　でも、いつもと違うお鍋も良いのでは。。。

　　　捏ねるのに力がいるので、パパさんの

　　　力を借りるか、こどもたちだと喜んで踏んで

　　　くれるかな。。。

　　　どうしても面倒だと思う時は、吉田うどん

　　　にはならないけれど、市販でもＯＫです！

　　　ではでは

　　　あったかくしてご自愛くださいね。。。（～～）