残暑厳しい中でもピンと元気に育っているオクラ。さすが！アフリカ生まれの野菜だけあります。
今年もオクラの花を見せてもらえる機会に恵まれました。華やかながらも静かな雰囲気のあるオクラの花は本当に美しい。
オクラの花も食べるとネバネバしているのですよ！

オクラをさっと茹で粗熱をとり、食べやすく切ったオクラと茹で卵をジェノベーゼソースで和えました。
塩気のアクセントに好みでアンチョビを小さく切って、卵の上にのせます。
自家製ジェノベーゼソースがあればあっと言う間にイタリアン風小皿の完成です！

あと一週間もすれば風にのって、虫の声も聞こえてくるのでしょうか。

＜プロフィール＞
伊藤 由香 （いとう ゆか）
野菜ソムリエプロ
百貨店・食品メーカー講師、レシピ提案等で活躍中。
長年西洋料理を学んだ後、野菜ソムリエに。旬の野菜を使った食のセミナーはもちろん、自身の子育て経験を生かしたレシピ提案など、親子でできる野菜・果物の特徴を活かしたメニューを得意とする。