カリフラワー
ハナカンラン、ハナヤサイ、キャベツの花と言う和名がついています。
ブロッコリー同様花の蕾（花蕾）と茎を食べていますが、カリフラワーは正確には花芽になる前の状態。
栄養を貯めている大きな茎は必ず食べたい部分。
含まれるビタミンCの豊富さと加熱してもその損失が少ないという嬉しい特徴があります。
緑黄色野菜のブロッコリー人気に押されていましたが、アブラナ科の強い抗酸化作用の期待と、バランス良い栄養が注目され再び人気の野菜となっているようです。
何より、鮮度が良いカリフラワーはコクと甘味があります。
生食はコリッ、ホロっ、加熱の仕方でもほっくり、ほこほこと豊かな食感に食べ方の楽しみ広がる野菜です。

幾度か訪れる度に知った「酢みかん」と高知で呼ばれる香味系柑橘類。
レモン、スダチ、柚子以外に、今まで知らなかったブシュカンや直七、だいだい、ゆうこう等と高知では旬と四季の素材に合わせて使い分け、日常の食卓に欠かせないそうです。
お酒やカクテルまでにも幅広く使われていて、その種類の多さと食の組み合わせ方と風情あり本当に楽しいこと。

＜プロフィール＞
伊藤 由香 （いとう ゆか）
野菜ソムリエプロ
百貨店・食品メーカー講師、レシピ提案等で活躍中。
長年西洋料理を学んだ後、野菜ソムリエに。旬の野菜を使った食のセミナーはもちろん、自身の子育て経験を生かしたレシピ提案など、親子でできる野菜・果物の特徴を活かしたメニューを得意とする。