◎販売中 11月末終了予定
◎地階「モンシェール シーズンズ」
"旬" "九州産"をテーマに商品も売場ビジュアルも移り変わる「モンシェール シーズンズ」。
今月のテーマは、リンゴ。
産地や農園から選び抜く「モンシェール シーズンズ」が今回焦点を当てたのは
福岡県川崎町です。
売場ニュース
福岡県川崎町、
標高400メートルの自然豊かな地に広がる町営「観光リンゴ園」。
ここでその栽培を手がけるのは、リンゴの道56年、"リンゴドクター"渡邉正典さんと、その技を受け継ぐ息子の正隆さんです。
青森県など寒い地域のイメージが強いリンゴ。
九州での生産量はごくわずかです。
そんな中でも渡邉さんは、木々の状態を確かめ丁寧に育て赤々としたリンゴを育てています。
モンシェールと川崎町の初コラボだった昨年は
予想を上回る人気でリンゴが足りなくなるほど。
今年は栽培計画からの練り直しでした。
味の追求も忘れません。
56年以上リンゴに向き合ってきた渡邉さんのこだわりのリンゴをいかに表現するか。
今年も商品開発が川崎町に足を運び、渡邉さんらと相談、試作とブラッシュアップを重ねました。
シーズンズアップルパイ
(直径12cm) 2,484円
サクサクのパイ生地に香ばしいアーモンドクリームを絞り、川崎町のりんごをコンポートして 一枚一枚丁寧に重ね、バラの花のように咲かせたアップルパイ。 オーブンでじっくりと焼き上げることで、りんごのやさしい甘みと酸味、クリームのコクと タルトの香ばしさが美しく調和します。 見た目の華やかさと、味わいの奥行きを兼ね備えた、秋の実りを堪能できるひと品です。
シーズンズショート～りんご
(1個) 692円
「堂島ロール」の生地とクリームを使ったモンシェールの王道ショートケーキ。 川崎町のりんごに、フワンボワーズジャムがほどよい酸味をプラス。トップにはりんごチップを飾りました。りんごのさわやかな甘さとクリームのまろやかさがマッチした、季節限定のショートケーキです。
まるごとりんごのケーキ
(1個) 998円
川崎町のりんごを、ひと玉まるごと丁寧にコンポートしてモンシェールのカスタードと「堂島ロール」のクリームを詰め、紅茶が香るりんごマフィンの上に飾りました。りんごの芳醇な香りとクリームのまろやかさがとけ合う、贅沢な味わいの秋スイーツです。
シーズンズタルトタタン
(1個) 648円
川崎町のりんごをキャラメリゼしてオーブンでじっくりと焼き上げ、香ばしいアーモンド クリームを絞ったタルトに重ねました。仕上げには「堂島ロール」のクリームを。 ほろ苦いキャラメルの香りと、りんごの甘酸っぱさが織りなす贅沢な余韻。 季節の恵みを上品に味わう、モンシェール シーズンズならではのタルトタタンです。
焼き立てアップルパイ～プレーン
(1個) 432円
バターが香るパイ生地にアーモンドクリームとカスタードを合わせたクリームを絞り、川崎町のりんごをのせてオーブンでじっくりと焼き上げました。 ひと口ごとに広がるりんごのみずみずしい甘みと、コクのあるクリーム、香ばしいパイのハーモニー。焼き立てならではの香りと食感をお楽しみください。
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