2026.11.10
◎B1 惣菜売場「美濃吉」
2026年10月、300余年にわたり京料理の伝統を受け継いできた老舗「京料理 美濃吉」とデパ地下コミュニティ「うめはんグルメサポーター」による新商品の試食意見交換会を開催しました。
11月の限定商品として「美濃吉」登場する『京都産海老芋ポタージュ 秋彩仕立て』は、お客様を代表するサポーターの声を生かして開発されました。当日はサポーターに加え、デパ地下アンバサダーも駆けつけ、試作品のポタージュを味わいながら、「美濃吉」の店長 河田さんとの対話に花を咲かせました。
今回は、試食意見交換会の模様を中心に、サポーターの活動をレポートします！
試食意見交換会を迎えるにあたり、プロジェクトではサポーター対象とした2段階の事前アンケートを実施し、ファンの声に向き合ってきました。
第1回アンケートでは、冬の京野菜を代表する「海老芋」を使った新作の候補として「ポタージュ」と「グラタン」について意見を募集。80名の方が回答し、ポタージュに対しては「食感のアクセント（67.5%）」や「開けた瞬間の鮮やかな和の色彩（42.5%）」が求められているとの意見が集まりました。
続く第2回アンケートでは、根菜チップスの香ばしさ＆秋らしい彩りの【A案：チップス添え】と、海老芋から揚げや紅葉人参など素材の持ち味を生かした【B案：秋の彩仕立て】のふたつのトッピングを提案。
回答の結果から、どちらの魅力も大切にしたいというファンの声を受けた河田さんは、「B案の具材をのせたポタージュに、A案の海老芋チップスも組み合わせる」というスペシャル感あふれる仕立てに決定！
試食意見交換会当日。こうして完成した『京都産海老芋ポタージュ 秋彩仕立て』が登場。
蓋を開けると、和風出汁の豊かな香りが漂い、濃厚な海老芋のポタージュの上に紅葉を象った人参、しめじ煮、海老芋チップスなどの彩りが目に飛び込みます。一口含んだ瞬間、会場のサポーターやアンバサダーからは「おいしい」と思わず笑みがこぼれました。
試食意見交換会でふるまわれた『京都産海老芋ポタージュ 秋彩仕立て』
ねっとりなめらかなポタージュの上に、ひと手間加えた野菜が彩りを添えた一品。食感のアクセントとなめらかな味わいを存分に楽しめます。
阪急うめだ本店「美濃吉」の河田さん。サポーターやアンバサダーからのメッセージに熱心に耳を傾けます。
試食会の中で特に高評価だったのが、洋風にアレンジされた和食という新鮮さ。
京料理や京野菜が家庭の食卓に並ぶ機会があまりなかったというサポーターも「洋風アレンジは大歓迎！上品なだけでなくボリューム感があって満足度が高い」と感想を伝えてくれました。
意見交換会の後半では「今後の美濃吉さんでどんな商品が生まれたら嬉しいか」という未来に向けたアイデア出しが行われました。
第1回アンケートでも関心の高かったグラタンに関しては、「今後、白味噌や西京味噌を効かせた美濃吉さんならではの和風グラタンが商品化されたらぜひ食べてみたい」「冬やお正月に向けた和風シチューや、お祝いの席にぴったりな和スープの展開も期待したい」といった温かい声が寄せられました。
河田さんも「伝統の技を守りながら、ご家庭で愛される新しい和の味覚をこれからも一緒に作っていきたい」と応え、期待感とともに意見交換会は幕を閉じました。
【阪急うめだ本店限定】「京料理 美濃吉」京都産海老芋ポタージュ 秋彩仕立て （1食）972円 ※保存方法：要冷蔵（10℃以下）
忙しい日の夕食や、少し贅沢したい日の食卓に添えるだけ。老舗の料理人が手掛ける本格的な京料理をお楽しみください。
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