2026.3.26
桜の季節、ビール片手に作る「こねない・ねぎ餅」。
余った餃子の皮が、お箸の止まらない絶品飲茶に♪冷蔵庫の隅にある野菜やハムが、驚くほど簡単に「おもてなしの一皿」へと変身。頑張りすぎないのに家族や友人を「おっ」と言わせる、春のホームパーティーに重宝するプロのお助けレシピをご紹介します。
■材料（2人前）
ごま油…大さじ2
餃子の皮…18枚
塩こうじ…小さじ2
黒コショウ…適量
A しゃぶしゃぶ餅（2cm角切り）…50g
A 青ねぎ（小口切り）…1/2束
A ハム（みじん切り）…3枚
B 薄力粉…5g
B 水…50㏄
■作り方
①大きめのフライパンにごま油を敷き、餃子の皮9枚を少しずつ重ねながら隙間が無いように円形に敷き詰める。
②塩こうじを塗り黒コショウを振って、Aを散らす。
③上から餃子の皮9枚を同じように敷き詰める。
④中火で約5分焼く。周囲がきつね色に色づいたら裏返し、Bを混ぜ合わせ鍋肌から回しかける。
⑤蓋を閉め中火で焼く。水分がなくなってきたら蓋を開け、羽がパリッと焼ければまな板にひっくり返して取り出す。
⑥放射状にカットして皿に盛り付ける。
お好みで酢醤油、酢胡椒、練りがらしやラー油を添えてどうぞ。
■料理のツボ（ポイント）
・材料はどれも計らなくても大丈夫です。餃子の皮もフライパンのサイズに合わせて枚数はお好みで！
・たっぷりのごま油を敷いてから餃子の皮を少し重ねるのがコツ。
・羽をパリッとさせるには、Bを鍋肌から注いで蓋を閉めて水分がほとんどなくなるまで蒸し煮にします。
焦げないように火加減に注意しながら水分を飛ばしていきましょう。
☆アレンジ
とろけるチーズを一緒に挟んで焼くと、お餅とチーズで更にカリとろ食感でビールやワインにも相性ピッタリです。
≪プロフィール≫
つちだ縁（つちだゆかり）一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽に簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活より素敵にアレンジする“料理のツボ”を研究・提案し続ける。
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