2026.5.28
初夏の風に誘われて、おうちでスパイス香る極上バル気分を味わいませんか？
新緑を吹き抜ける風が心地よく、だんだんと気温も上がり、夕暮れ時にはキリッと冷えた白ワインや泡が恋しくなる季節ですね。
今月はキッチンに立つ時間を最小限にしつつもテーブルを華やかにする「つちだ流スパイシーアヒージョ」をご紹介します。
1階 阪急デイリーマートで手に入る大ぶりのプリップリなエビと、初夏の瑞々しいお野菜。
そこにほんの少しスパイスの魔法をかけるだけ！いつものアヒージョが、お惣菜屋さんを超える美味しい大人味に大変身します。
■材料（2人分）
・大ぶりむきエビ…6〜8尾
・ブロッコリー…1/４株
・エリンギ…1本
・にんにく（スライス）…1片分
・オリーブオイル（EXバージン）…200㏄（直径15cmのスキレットに半分が目安）
【つちだ流スパイス調合】
・タカノツメ（輪切り）…1本分
・黒胡椒（粗挽き）…小さじ1/4
・パプリカパウダ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
【作り方】
①ブロッコリーは小房に分け、エリンギは一口大に切る。エビは背ワタを取り、殻を外して塩水で揉み洗いし、再度きれいな水ですすぎ洗う。水気をこれでもかとしっかり拭き取っておく。
②小さなフライパンやスキレットに、にんにく、タカノツメ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
③にんにくの香りが立ってきたら、スパイス類と塩をすべてオイルに加え、弱火のまま30秒ほど炒めてオイルに辛みと香りを移す（※焦がさないように注意！）。
④ブロッコリー、エリンギ、エビを加え、中火で3分ほどグツグツと煮る。エビに火が通り、野菜がしんなりしたら完成！
★つちだ縁のツボ
スパイスと塩は「先入れ」でオイルを育てる！スパイスを仕上げに振るのではなく、具材を入れる前のオイルに先に入れて弱火でじんわり温めること。これがつちだ流の最大のツボです！オイル全体にスパイスのシャープな辛みとパプリカの美しい赤色が均一に広がり、どこをすくっても美しいプロの味になります。
★ポイント：このオイルは最後の一滴まで食べきって頂きたい♪
スパイスとエビの旨味が溶け込んだこの真っ赤なオイルは、まさに旨味の塊。バゲットをこれでもかと浸して召し上がってください。【更に美味しいお勧めの１品】は、このスパイシーオイルを少し残しておいて、翌日はアサリとキャベツを炒めて白ワインを加えパスタを絡めれば絶品ボンゴレパスタに！鶏のささ身や小松菜、フルーツトマトをサッと炒めてパスタを和えればオイル系パスタもおすすめです。
（↑残ったスパイシーオイルで、鶏肉・小松菜・フルーツトマトを絡めたオイル系パスタ）
もっと美味しい「料理のツボ」が知りたい方へ
今回のアヒージョのエビの『殻を取るか、取らないか問題』や、オイルが濁らない科学的な理由など、ブログでは書ききれなかったさらに深い秘密が気になる方は、
ぜひ【つっぴー アヒージョ 殻】で検索して解説HPレシピをのぞいてみて下さい。
Cookingsutudio縁en つちだ縁（ゆかり）のInstagram@t.yukari2018
≪プロフィール≫
つちだ縁（つちだゆかり）一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽に簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活より素敵にアレンジする“料理のツボ”を研究・提案し続ける。
※記事に掲載されたイベント情報や商品は、売り切れ・変更・終了する場合がございます。
※売り切れの節は、ご容赦ください。
※表示価格は、消費税を含んだ税込価格です。