2026.8.26
◎B2 和洋酒売場
寒仕込みの新酒が、春・夏を越えて熟成の時を迎えました。
豊穣の秋とともに解禁となる「秋あがり・ひやおろし」。まろやかな旨味と深みが増したこの時期だけの味わいが、阪急うめだ本店B2階和洋酒売場にずらりと勢ぞろいいたします。今夜の食卓をワンランク上にしてくれる、おすすめ銘柄をご紹介します。
🍂そもそも「秋あがり・ひやおろし」とは❔
まろやかさと深みが増した、一番おいしい秋の酒。春に仕上がった新酒を一回だけ加熱殺菌（火入れ）し、夏の間ひんやりとした蔵でじっくり熟成。秋の訪れとともに「冷や（常温）」のまま出荷されるのが「ひやおろし」です。荒々しさが消え、カドが取れたまろやかな旨味と豊かなコクを楽しめる、日本酒好きにはたまらない限定酒です。
秋を味わう銘柄ピックアップ
①【北海道】男山 特別純米 ひやおろし 720ml 1,711円
造り：生酛特別純米酒
【アザラシ・ラベルも可愛い、キレよい生酛仕込みの特別純米ひやおろし】
生酛ならではの複雑な香りと共に、酸の効いたキレの良い味わいを楽しめます。
②【秋田県】飛良泉 山廃純米酒 マル飛 ひやおろし 720ml 1,980円
造り：山廃純米酒
【甘酸を引き出したモダン山廃で人気の「まる飛」シリーズ秋版。新品種「一穂積」を用いた山廃純米ひやおろし】
リンゴ酸を多く作る「きょうかい77号」酵母を用いた山廃仕込み、秋田県開発の新品種「一穂積（いちほづみ）」を用い、甘味を抑えあえてビターに仕立て、後味はキリッと酸味で引き締まった味わいに仕上げました。
③【山形県】米鶴 純米辛口 ひやおろし 720ml 1,700円
造り：純米酒
【辛口ながらもやわらかな旨味あるキレよい味わい。秋の山形の純米酒】
低温貯蔵でひと夏を越して熟成し、辛口ながらもやわらかな旨味があり、キレの良い味わいの純米酒です。
④【宮城県】一ノ蔵 特別純米酒超辛口 ひやおろし 720ml 1,720円
造り：特別純米酒
【「辛口」の概念が変わる。研ぎ澄まされた、超辛口ひやおろし】
蔵の華らしい清涼感とお米本来の深いコクが見事に調和。熟成香を極力抑え透明感のあるキレを体現。一ノ蔵のこだわりが詰まった「新しい辛口」を是非ご体感ください。
⑤【長野県】大雪渓 特別純米 ひやおろし 720ml 1,760円
造り：生酛特別純米酒
【爽やかな香り、幅のある旨味、スッとキレる綺麗な後味。信州安曇野の秋の特別純米】
地元長野県産の《ひとごこち》と北アルプスの雪解け水を源とする伏流水で丁寧に醸しました。爽やかで優しいマスカット様の香りと、良質なお米由来の幅のある旨みが広がり、大雪渓らしいスッとキレる綺麗な後味をお楽しみいただけます。
⑥【長野県】真澄 純米吟醸 秋あがり 720ml 2,352円
造り：山廃純米吟醸酒
【濃密な旨味とほどよい酸味が調和。まろやかに秋上がりした山廃純米吟醸ひやおろし】
長野県産米と「7号自社酵母」を使用し山廃造りで丁寧に醸し、7号酵母らしいほのかな香り、山廃らしい濃密でジューシーな米の旨味と穏やかな酸味の綺麗ですっきりとした口当たり、熟成によるまろやかな味わい。
⑦【大阪府】秋鹿 純米吟醸 倉垣村 ひやおろし 720ml 2,310円
造り：純米吟醸酒
【大坂能勢の秋味・《山田錦》の豊醇な香味と秋鹿らしい酸が調和した純米吟醸】
「山田錦」の芳醇な風味と秋鹿ならではの酸が調和。米の味わいを十二分に引き出した旨味のある純米吟醸酒。
⑧【奈良県】春鹿 純米吟醸 ひやおろし 720ml 1,980円
造り：純米吟醸酒
【やわらかな吟醸香と上品な旨みが広がる、古都・奈良の秋の純米吟醸】
口に含むとやわらかな吟醸香とともに上品な旨味が染み渡ります。秋の味覚を引き立てるまろやかな口当たりを、冷やしてお楽しみください。
9.【広島県】醉心 瓶囲い 辛口純米酒 ひやおろし 720ml 1,579円
造り：純米酒
【軟水仕込みのなめらか喉ごし＆品の良い酸味と甘味が調和、秋上がりした純米酒】
軟水醸造により醸し上げた、なめらかな喉越しの純米酒。品の良い酸味と甘味が調和した芳醇な味わい。
10.【山口県】五橋 純米 ひやおろし 720ml 1,870円
造り：純米酒
【吟醸香ほのかに、軽快な中にもしっかりと米の旨味を感じられる調熟した純米ひやおろし】
地元山口県産の《日本晴》と《山田錦》を使用し、軟水仕込みで丁寧に醸した純米酒。ほのかに香る穏やかな吟醸香、口当たり優しく、やや高めの酸味とのバランスが絶妙で、軽快な中にもしっかりと米の旨味を感じられる調熟の味わいが魅力。
11.【高知県】司牡丹 船中八策 ひやおろし 720ml 1,841円
造り：純米原酒
【華やな香りと綺麗でしっかりした味わいが調和。人気の超辛口・純米原酒ひやおろし】
低温でゆっくり発酵させ、ひと夏静かに熟成させた純米原酒です。熊本酵母ならではの華やかでふくらみのある香りと、綺麗でしっかりした味わいが調和。ほどよく熟成して口当たりまろやか、超辛口らしく後キレ爽やか。
12.【佐賀県】基峰鶴 純米 ひやおろし 720ml 1,650円
造り：純米原酒
佐賀県の米と酵母を使用。しっかりとした旨味とバナナ様の香りを備えた、純米原酒のひやおろし。
🍂秋の味覚との「マリアージュ」を楽しむ🍶×🍴
「秋あがり・ひやおろし」の魅力は、何といっても秋の旬食材との相性の良さ。松茸、秋刀魚、栗、芋、戻りツオなど、旨味が凝縮された秋の味覚に、熟成された日本酒の深みが心地よく寄り添います。少し肌寒い夜には、ぬる燗（40℃前後）にして香りと旨味をひろげる飲み方もおすすめです。
ご紹介した商品の他にも各蔵元の「秋あがり・ひやおろし」商品を多数ご用意しております。
※お酒の販売は20歳以上の方に限らせていただきます。
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