バターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツブランド。
素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組合せによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っています。

バターはニュージーランドで放牧され、牧草で育った牛のミルクから作られる"グラスフェッドバター"。
このバターの味わいを引き出せるよう、食感の異なる2つの生地、ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼きあげました。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、無駄にすることなく美味しく食べられるよう工夫しました。
天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。
ガレット・ブルトンヌ、フィナンシェ、ミルクジャム、ひとつひとつはシンプルで長年受け継がれた伝統的なレシピですが、シンプルさを重ねたこだわりの製法でこれまでにない食感のバターケーキができました。

クラフトバターケーキ（10個入り）3,240円

※写真はイメージです。