2025.12.27
「大晦日くらいはゆっくりしたいけれど、家族や大切な人と、ちょっと本格的な味で乾杯したい！」そんな願いを叶えるのが、私のレシピのモットーである『家庭で手軽にできる』事と『テーブル映えする華やかさ』です。
今回は、レンジ加熱だけでパパッと作れて、華やかな雰囲気を演出できる西洋風オードブルです。
素材の持ち味を活かした本格的な味に仕上げる「海老とハーブのホットカクテル」で、心豊かな年越しをお迎えください。
ワインやシャンパンにぴったりですよ！
■材料（2人前）
● ブラックタイガー海老（殻つき）4～５尾
A 白ワイン（または酒）…大さじ２
A にんにく（みじん切り）…1/2片
A 顆粒コンソメ…小さじ１/４
A 乾燥オレガノ または ドライバジル…小さじ1/3
A ブラックペッパー少々
A オリーブオイル…大さじ1/2
B ヨーグルト…大さじ1
B マヨネーズ…大さじ1/2
B 【３】の煮汁…大さじ1
C ミニトマト（湯剥き）…6個
パセリ…適量
■作り方（レンジ活用で時短調理）
1．「海老の下準備」
背ワタを取り塩水で殻を良く洗い、すすぎ洗いします。水気を拭き取ります。
2．「加熱準備」
耐熱容器に海老と【A】の材料を加えてよく和えます。
3.「レンジで加熱」
ラップをかけ、電子レンジ（500∼600W）で約2分前後加熱します。
海老が赤くなり、プリッとするまで加熱してください。
4．「仕上げ」
加熱後、ミニトマトを加えて軽く混ぜ、落としラップをし、予熱で味を馴染ませます。
5．「ソース」
【B】を混ぜ合わせる。
6．「盛り付け」
海老の殻を外し小さな器に盛り付け、ソースの白とパセリ等のグリーンを飾って赤・白・緑で華やかな1品の完成です。
【つちだ縁流おもてなしのツボ】
◆風味のポイント
ハーブはオレガノやバジルの他に、タイムを使っても上品な仕上がりになります。数種類をブレンドするのもおすすめです。
◆テーブル映え
加熱後に出た旨味たっぷりの【A】をパンにつけても絶品です。
プチトマトは湯剥きするとご年配の方も食べやすくなります。
湯剥きが面倒な時は半分にカットして加えても。
バゲットを一緒に添えれば、本格的なバルのおつまみになりますよ。
◆アレンジ
海老と一緒に薄切りにしたマッシュルームを加えれば、風味と食感がアップします。
≪プロフィール≫
つちだ縁（つちだゆかり）一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽に簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活より素敵にアレンジする“料理のツボ”を研究・提案し続ける。
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